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Las comidas típicas de algunos pueblos de Chiapas incluyen carnes de armadillo, ixcuintle, iguana, jabalí, conejo, cordero, ternera, perdiz, pavita, codorniz y avestruz que se comen asadas y cocidas con chile y hojas de cilantro.
También el cacahuate, la miel silvestre, el chocolate casero, la semilla de girasol y la calabaza tostada en comal
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La variedad de panes en San Cristóbal de las Casas forjó una tradición que llega hasta nuestros días.
Los embutidos se concentran en las ciudades altas, como San Cristóbal y Comitán.
Son especialmente buscados los chorizos, las butifarras, jamones de espaldilla y longanizas.
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En Chiapa de Corzo se hace un dulce llamado Suspiro, a base de yuca. El Pucxinú, hecho de maíz y miel, recuerda los orígenes zoques de Tuxtla Gutiérrez. En Tapachula no faltan las rosquillas, pintadas de amarillo y rojo.
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