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Guía de Turismo del Estado de Chiapas-México  
  RUTA DEL CAFÉ / FINCAS CAFETALERAS
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En 1928 el Sr Rodolfo Peters compró una finca a un hombre de origen irlandés lo que da nombre de las tierras. En la actualidad la finca se encuentra a cargo de Bernd Peters, tercera generación de la familia..

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El cultivo de café comenzó en esta región a principios del siglo XX. Los primeros cincuenta años la forma de cultivo no afectó al medioambiente. Fue en los años 60 cuando se introdujeron nuevas tecnologías para aumentar la producción sin considerar los daños ecológicos que sufriría la zona.

Preocupada ante este panorama, Finca Irlanda seguía en la búsqueda de un sistema autosuficiente, rentable y a la vez amigable con el medio ambiente. Para ello buscó asesoría en la única organización existente en aquellos años que goazaba de gran prestigio y considerada la certificadora de productos biodinámicos mas antigua de occidente. El Demeter Bund de Alemania.

En 1962 se inician las pruebas y el proceso de conversión hacia un cultivo orgnánico biodinámico. La principal dificultad era adaptar las técnicas desarrolladas en países de clima templado a un país con clima tropical. Se tardó cinco años en lograr el primer embarque de 200 sacos de café certificado.

El primer cliente de Finca Irlanda era de Alemania, luego se sumaron compradores de Suiza, Holanda y Estados Unidos.
Conoce la historia de las fincas cafetaleres de la Ruta del Café. Haz click en la imagen para acceder a su historia.
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